I tunnel è stato realizzato per la surgelazione di prodotti alimentari mediante l’uso di gas criogenico.

Questo gas (azoto) consente una surgelazione rapidissima del prodotto ed avviene irrorando il gas criogenico nell’ambiente (all’interno del tunnel), uniformando, a mezzo di elettroventilatori, il flusso d’aria sul prodotto. Il tunnel consente di surgelare prodotti in continuo, e quindi può essere integrato in linee di produzione. Il ciclo di surgelazione e le apparecchiature poste sopra il tunnel sono comandate da un PLC.